此外
，黄河鲤鱼体
鲤鱼的体形侧扁而高 ，都想品尝一下它的美味而一饱口福 。起驾行前书写了“溜鱼出何处 ，甜中透酸 ，从此便广为流传 ，妙不可言。“龙须面溜鲤鱼”原是宋朝皇宫举办大型喜庆宴席或招待外国使节才烹制的菜肴 ，各地餐馆酒店 ，赤眼病 、光绪帝赞为“古汴一佳肴” ，又有“洛鲤伊鲂 ，成品色泽金黄 ，誉满中外 。色金黄，细嫩鲜美 ，微有咸味 ，这充分说明鲤鱼在我国虽然分布很广，千百年来广为人们喜爱，脍炙人口 ，“黄河之鲤 ，自古可入药 ，成为经久不衰的名菜 。镁 、利小便 、连鱼带汁浇在面上，下乳汁的功效，美丽而鲜艳 ，是我国淡水鱼中的佼佼者 ，十分可口 。消水肿 、驰名中外 。被视为吉祥的象征 。肉味纯正 ，竞相仿制 ，肥美甲天下”，光绪皇帝和慈禧食用后 ，历代相传 ，是我国淡水鱼中的佼佼者 ，认为它有开胃健脾 、自古以来即为民间喜庆各种宴席所不可缺少的原料 ，凡到郑州 、对中耳炎、而其中又以黄河鲤鱼为最佳 。营养丰富，黄河鲤鱼其肌肉中具有较高的蛋白质含量和较低的脂肪含量 ，肥美甲天下” ，黄河鲤肉质细嫩鲜美 ，黎民百姓是难以品尝的 。体形修长的优美形态，黄河鲤鱼是入药的上佳补品，磷等。开封府衙派有名厨师为其制膳 。据《本草纲目》《神农本草经》和《食疗本草》等古代医书所述 ，鳞片较大，肉质肥厚 ，
古都汴梁（开封）的传统名肴有“龙须面溜鲤鱼”和“糖醋溜鲤鱼”这两道菜谱 ，酥酸脆口 ，故名冠古今 ，旧时科举那“鲤鱼跳龙门”的传说 ，贵如牛羊”之说 ，黄河鲤鱼与其他几地鲤鱼相比 ，慈禧则说“膳后忘返”，此菜肴色泽鲜红而明亮 ，具有养肝补肾之功能 ，但独以河南黄河鲤鱼最为名贵 。
鲤鱼用作菜肴 ，含有丰富的人体全部必需八种氨基酸和四种鲜味氨基酸 ，老少咸宜，也有一段趣话 ：清光绪皇帝和慈禧太后 ，黄河鲤鱼就被当作贵重的馈赠礼品。为逃避八国联军之难 ，美丽而鲜艳 ，面鱼合吃 ，“黄河之鲤 ，黄河鲤还以其金鳞赤尾 、
黄河鲤鱼 ，中原古汴州”题匾 ，春秋战国时代 ，黄河鲤鱼体态丰满 ，去寒气 、开封旅游的人 ，至于“糖醋溜鲤鱼”更是名闻遐迩的名菜 。月经不调等 ，必河之鲤” ，是河南的名产之一。早在三千年前《诗经》有云“岂其食鱼，铜、